美味しいタコののマリネ タコは塩でよく揉んでぬめりをしっかり取る。 沸騰したお湯にタコを入れる。 再び沸騰したら、タコの重さ１ｋｇあたり１分煮る。２ｋｇのタコなら２分ね。 茹で上がったタコはすぐに水で冷やしてそれ以上熱が進まないないようにする。これは小分けにしておけば冷凍保存がきく。 薄くスライスしたタコ、薄くスライスしたたまねぎ、みじん切りのにんにく、とうがらし、タラゴン（フレンチタラゴンともいうハーブです）、以上を好きな分量混ぜて、塩コショウして、リンゴ酢か白ワインビネガーをひたひたに入れ、最後にエクストラバージンオイルを回しかけてお終い。 冷蔵庫で２〜３日持つし美味しいよ！！