ラタトウーユ 　本当は夏野菜で作るんらしいけど、この間、石垣に行ったときに大好物のズッキニーと米ナスとカラーピーマンとトマトが安かったものだからいっぱい買ってきてしまい、トライするハメになったのだ。 　鍋にニンニクとたっぷりのオリーブオイル入れてから熱して、カボチャにんじんズッキニー米ナスを適当に切ったものを入れて炒める。 　次にカラーピーマンとトマト（これはちょいと多い目で中を５〜６個）を入れ、黒コショウ、バジル、オレガノ、フェンネル、塩と適当に好みで加えてあとは蓋をしてとろ火で煮込むだけ。 　動物性のものは何ひとつ入れないけど、びっくりするくらいコクもうまみも甘みも出る。水も一滴も入れないけどたっぷりのスープが出る。で、朝晩火を通して二日後くらいに煮詰まったのもメッチャ美味い。 　フィジッリ（ショートパスタでねじれてるやつ）にからめて食ったら、自作だけど激旨だった。 　あそうそうトマトと一緒に、冷凍にしてあったグリーンピースもドバッと加えたっけ。