ダチョウの卵のイタリア風オムレツ（フリッタータ） ダチョウの卵は１個で1.3kgもあって中味だけでも1.1kg近く、ニワトリの卵の14個分はあるのだ。ジャガイモタマネギサヤインゲンミニトマトをニンニクとオリーブオイルで炒めて、擦り下ろしたパルジャーミーノを溶いたダチョウの卵にたっぷりぶち込んで、フライパンに流し込んだら、直径28cmのT-FALのフライパンから、あわやのところで溢れるところであった。 色はニワトリと比べて淡く、味も淡白であった。焼き上がりはプーっと膨れて、「フリッタータ」というよりスフレって感じだったが、匂いはすごく良かったな。いいベーコンがあればもっと美味しくなったに違いないが、日本のベーコンは添加物だらけでちょっと買う気がしないのだ。ベーコンのような出汁（昔テレビでキムタクがこれを偉そうにデジルと発音してたのには笑った）の塊のような食材に化学調味料を添加する感覚が理解できない。昆布茶にだってほとんど100％入ってるのが悲しい。